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揚げない!エビマヨ野菜炒め

料理レシピ

【材料…2名分】

えび…8尾
グリーンアスパラガス…3本
赤パプリカ…1/2個(60g)
エリンギ…45g
にんにく(みじん切り)…1/2片分
しょうが(みじん切り)…1/2片分
酒…小さじ1
薄力粉…小さじ2
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…小さじ2
ごま油…小さじ2
☆マヨネーズ…大さじ3
☆ケチャップ…大さじ1/2
☆しょうゆ…小さじ1/2

調理手順

1.
アスパラは根の方の皮をピーラーで落とし、3㎝長さの斜め切りにする。赤パプリカは乱切り、エリンギは食べやすい大きさき切る。

2.
えびは背ワタを取り、酒、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。

3.
フライパンにサラダ油(小さじ1)をなじませ、エリンギ、グリーンアスパラガス、赤パプリカを加えて軽く炒め、塩、こしょうして再度炒め、火が通ったら一度取り出す。

4.
同じフライパンにサラダ油(小さじ1)をなじませ、えびを両面焼いてフライパンの端に寄せておく。ごま油、しょうが、にんにくを加えて香りが出てきたら、えびを絡め炒め、火が通ったら3の野菜を戻し、さっと炒める。

5.
耐熱ボウルに入れ、☆を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。


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