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揚げなすと冷やしきつねうどん

料理レシピ

【材料…2名分】

うどん(冷凍)…2玉
なす…2個(150g)
油揚げ…1枚
大根おろし…200g
☆めんつゆ(3倍濃縮)…150ml
☆水…350ml
おろししょうが…適量
サラダ油…適量
青ねぎ(小口切り)…適量

調理手順

1.
なすは乱切りにし、油揚げは短冊切りにする。ボウルで☆を混ぜ合わせておく。

2.
フライパンで油揚げを素焼きし、カリッとさせ、☆のつゆに漬け込んでおく。

3.
同じフライパンにサラダ油をなじませ、なすを揚げ、つゆに漬け込みラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やす。

4.
鍋にお湯を沸かし、うどんを表示に従ってゆで、冷水でしめる。

5.
器にうどんをを盛り、なす、油揚げ、大根おろし、しょうがをのせ、つゆ、青ねぎをかける。

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