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揚げ茄子ときのこと白身魚の甘辛炒め

料理レシピ

【材料…2名分】

たら（生・切り身）…2切れ
塩…適量
こしょう…適量
薄力粉…適量
なす…2本
小松菜…1/4束
さやいんげん…50g
しめじ…100g
にんにく…1片
ごま油…大さじ1
サラダ油…適量
酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
豆板醤…小さじ1

調理手順

1.
なすは乱切りする。小松菜は５㎝幅に切る。さやいんげんは筋を取り除き、半分に切る。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。にんにくはみじん切りにする。

2.
たらは一口大に切る。塩、こしょうを振り、薄力粉を両面にまぶす。

3.
フライパンにごま油をなじませ、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める。たらを入れて焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。

4.
同じフライパンにサラダ油を入れて、なすを入れて中火で火が通るまで揚げ焼きする。そこに、小松菜、さやいんげん、しめじを加えてさっと火を通す。

5.
4にたらを戻し、酒、オイスターソース、豆板醤を加えて混ぜ、さっと炒める。

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