旨味が凝縮！アジとトマトのパエリア

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料理レシピ

【材料…2名分】

あじ(切り身)…1尾分(フィレ2枚分)
あさり…150g
ミニトマト…4個
グリーンアスパラガス…2本
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個(100g)
薄力粉…小さじ1
オリーブオイル…小さじ2【手順2】
オリーブオイル…大さじ2 【手順4】
米…150g
塩…適量
鶏がらスープの素…小さじ1/2
水… 500ml
パセリ(粗みじん切り)…適量

調理手順

1．
ミニトマトは半分に切り、グリーンアスパラガスは食べやすい大きさに切り、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

2．
あじは骨を抜き、食べやすい大きさに切る。軽く塩を振り、薄力粉をまぶす。

3．
フライパンにオリーブオイルをなじませ、あじを皮目からこんがり焼く。裏返して同様に焼く。ミニトマト、グリーンアスパラガスも加えサッと炒めて、全て取り出す。フライパンを拭く。

4．
同じフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら、あさり、玉ねぎを加え火を強めて炒める。あさりの口が開いて、玉ねぎがしんなりしたら米を加え、軽く混ぜ、水、塩、鶏がらスープの素を加える。

5．
沸いてきたら、中火にし、ふたをして10分炊く。8割ほど水分がとんだら、3のあじ、ミニトマト、グリーンアスパラガスを戻し入れ、ふたをして弱火で5～10分炊き上げる。

6．
ふたを取り、強火で1分ほど加熱して残っている水分を飛ばし、仕上げにパセリを散らす。