旨味たっぷり！黒胡麻坦々鍋

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料理レシピ

【材料…2名分】

合挽肉…150ｇ
チンゲン菜…1株
もやし…1/2袋(110g)
しめじ…1袋
長ねぎ…1本
にら…1/2束(40g)
豆腐…1丁(150g)
春雨…40g
ごま油…大さじ2
水…500ml
おろししょうが…1片分
おろしにんにく…1片分
酒…大さじ1
豆板醤…小さじ1
味噌…大さじ1
甜面醤…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
黒ごま…大さじ2
練りごま(黒)…大さじ3
ラー油…適量

調理手順

1.
しめじは石づきを取りほぐす。チンゲン菜は4等分に切り、長ねぎは1㎝厚さの斜め切りにする。にらは5㎝長さに切る。豆腐は8等分にする。春雨はお湯で戻しておく。

2．
鍋にごま油(大さじ1)、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら長ねぎを入れ炒める。しんなりしたら合挽肉を入れて炒める。火が通ったところで、酒、豆板醤、味噌、甜面醤を入れ炒め合わせる。

3．
水、鶏がらスープの素、しょうゆを加え、チンゲン菜、もやし、しめ
じ、豆腐、春雨を入れ蓋をして火が通るまで弱火で煮込む。

4．
練りごまを加え、溶いたらにら、黒ごま、ごま油(大さじ1)を加え、ラー油をかける。