旬の食材であったまろう！ぶりしゃぶ

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料理レシピ

【材料…4名分】

水…2L
だし昆布(10cm×10cm)…2枚
酒…60ml
ぶり(刺身用)…500g
長ねぎ…1本
水菜…2束
にんじん…1/4本(50g)
白菜…1枚(100g)
しいたけ…6個
えのきだけ…1/2袋(100g)
木綿豆腐…一丁(300g)
大根…1/4本(200g)
ゆず…1個
ぽん酢しょうゆ…適量

調理手順

＜下準備＞鍋に水を入れ、だし昆布を浸して30分おく。

1.
長ねぎは斜め薄切り、水菜は5cm長さのざく切り、にんじんはせん切り、白菜はひと口大にちぎる。しいたけは石づきを切り落として薄切り、えのきだけは石づきを切り落として長さを半分に切る。木綿豆腐はひと口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきる。ゆずはよく洗い、皮はむいてせん切りにし、果肉は絞る。

2.
下準備した鍋を中火にかけて酒を入れ、沸騰したらだし昆布を取り出す。

3.
沸騰直前の火加減に調節しながら、大根とゆず以外の野菜、豆腐はお好みの加減に加熱し、きのこは十分に火を通す。ぶりは1枚ずつ湯にさっと沈め、表面が白くなったら湯からあげる。ぽん酢しょうゆに大根おろし、ゆずの皮と果汁をお好みの量加え、具材をつけていただく。

※にんじんはせん切りにすると火の通りが早くなり、さっとゆでる程度でいただけます。