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明石焼き風だし巻き卵

料理レシピ

【材料…2名分】

卵…4個
長いも（すりおろす）…50g
湯たこ…50g（足1/2本）
三つ葉（ざく切り）…適量
片栗粉…小さじ1/2
水（水溶き用）…小さじ1
塩…適量
★かつお出汁…50㏄
★みりん…大さじ1
★薄口しょうゆ…小さじ1
☆かつお出汁…100ml
☆薄口しょうゆ…小さじ1
☆みりん…大さじ1/2
サラダ油…適量

調理手順

1.
ボウルに長いも、卵、★、塩を入れよく混ぜ合わせる。湯たこは1㎝程度に切る。

2.
卵焼き器（又はフライパン）をあたため薄く油をひき、1の卵液が薄く広がるように注ぎ入れて弱めの中火で焼く。湯たこを手前半分に散らし、巻き込む。

3.
再度薄くサラダ油をひき、1の卵液を注ぎ、巻きながら焼くを数回くりかえす。

4.
小鍋に☆を合わせ火にかけ、水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.
3を切り分けて器に盛り、4をかけ、三つ葉を添える。

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