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春の手まりずし

料理レシピ

【材料…4名分】

米…2合
だし昆布…5g
真鯛(刺身用)…160g
まぐろ(刺身用)…80g
サーモン(刺身用)…80g
菜の花…1束
☆酢…大さじ3
☆砂糖…大さじ1と1/2
☆塩…小さじ1
いりごま(白)…大さじ1
しょうゆ…適量
あしらい（大葉、ゆず皮のせん切り、スプラウト、いりごま(白)）…各適量
塩…適量

調理手順

1．
＜下準備＞米は通常より50mlほど水を減らし、だし昆布をのせて炊飯する。菜の花は塩ゆでし、4～5cm長さに切る。☆は合わせる。真鯛、まぐろ、サーモンは、冊を使用する場合は刺身状に切る。

2．
米が炊けたらだし昆布を取り除き、熱いうちに深めのバット等に移して☆をまわしかける。ご飯を切るように手早く混ぜ、いりごまを振りかけてさっと混ぜる。

3．
2を20等分し、ひと口大に丸める。

4．
ラップに刺身をおいて3をのせ、包んで丸く整える。これを20個作る。

5．
皿に4と菜の花を盛り付ける。お好みであしらいを添え、しょうゆをつけていただく。

【ポイント】
1個につき、刺身は1～2枚を使用します。幅や厚みに合わせ、枚数は調整してください。

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