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春の行楽弁当

料理レシピ

【材料…2名分】

鶏ささみ…3本
ごはん…2膳分
ミックスベジタブル…50g
玉ねぎ（みじん切り）…1/5個分
☆ カレー粉…小さじ1
☆ 顆粒コンソメ、塩、こしょう…各適量
小麦粉…大さじ2
牛乳…大さじ3
粉チーズ…大さじ1
パン粉…30g
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
ちくわ…1/2本
きゅうり…1/4本
ピーマン…1/2個
じゃこ…適量

調理手順

1.
ささみは筋があれば取り除き、斜めに半分に切る。小麦粉に牛乳を加えてよく混ぜバッター液を作り、粉チーズ、塩、こしょうも加える。ささみをからめてパン粉をまぶしつける。揚げ油を170～180℃に熱し、色良く揚げる。

2.
フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎとミックスベジタブルとごはんをよく炒め、☆を加えてさらによく炒める。あら熱が取れたら6等分にしてそれぞれラップで包む。

3.
ちくわにキュウリを詰め、4等分に切る。

4.
フライパンに油をなじませ、ピーマンとじゃこを塩・こしょうで軽く炒める。

5.
お弁当箱に作ったおかず・ごはんを詰める。お好みでミニトマト、レタスなどを入れる。

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