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春野菜のサーモンマリネ

料理レシピ

【材料…2名分】

サーモン(刺身用)…300g
グリーンアスパラガス…1～2束(150g)
新玉ねぎ…大1個(300g)
レモン…1/2個(60g)
☆酢…大さじ1と1/2
☆砂糖…大さじ1と1/2
☆塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2
あらびき黒こしょう…適量
パセリ(刻んだもの)…適量

調理手順

1．
グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、根元側1/4ほどの皮をピーラーでむく。塩ひとつまみ(分量外)をまぶしてラップで包み、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。ラップをしたまま冷まし、食べやすい長さに切る。

2．
サーモンは3～4mm幅の薄切りにし、新玉ねぎは繊維に垂直に2～3mm幅の薄切りにする。レモンは皮ごと水洗いし、2～3mm厚さのいちょう切りにする。

3．
ボウルに1、2、☆を入れてよく和え、冷蔵庫で最低1時間おく。

4．
皿に盛ってオリーブオイルをまわしかけ、あらびき黒こしょうを振る。お好みでパセリを散らす。

※マリネは１時間以上おくと、味がなじんで酸味もまろやかになり、より美味しくいただけます。

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