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春野菜カレー

料理レシピ

【材料…2名分】

新じゃがいも…1個
にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/2個
アスパラガス…3本
スナップえんどう…2本
むきえび…10尾
カレールー…40g
サラダ油…大さじ1/2
おろしにんにく…適量
おろししょうが…適量
水…300ml
顆粒コンソメ…小さじ1
ご飯（温かいもの）…400g

調理手順

1.
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは乱切りにする。アスパラガスは3cm幅に切る。

2.
スナップえんどうはすじを取り、沸騰したお湯で2分ほどゆで、冷ます。

3.
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火で加熱する。香りが出たらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、むきえびを入れ中火で炒める。5分ほど炒めたら水、顆粒コンソメを加え、ふたをして弱火で10分煮込む。

4.
3にアスパラ、カレールーを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。器にご飯、カレーを盛り、スナップえんどうを飾る。

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