昭和レトログルメ！懐かしのポークカツレツ

料理レシピ

【材料…2名分】

●カツレツ
豚肉ロースとんかつ・ソテー用…2枚(260g)
塩…適量
こしょう…適量
薄力粉…大さじ2
溶き卵…1個分
粉チーズ…大さじ1
パン粉(細目)…3/4カップ
オリーブオイル(またはサラダ油)…大さじ3
バター…10g
●トマトソース
にんにく…2片(10g)
玉ねぎ…1/2個(50g)
ミディトマト…3個(180g)
オリーブオイル…大さじ1
(A)トマトケチャップ…大さじ3
(A)中濃ソース…大さじ1
(A)みりん…小さじ1
(A)砂糖…小さじ1/2
(A)顆粒コンソメ…小さじ1/2
●付け合わせ
スパゲッティ(1.7mm)…50g
キャベツ…80g
きゅうり…1/3本
ミディトマト…1個

調理手順

1.
●トマトソースを作る。にんにく、玉ねぎはみじん切り、ミディトマトは2cm角に切る。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとミディトマトを加える。中火にし、しんなりとしてペースト状になるまで4～5分炒め、(A)を加えて1分30秒煮る。

2.
●付け合わせを準備する。スパゲッティは表示に従ってゆで、湯をきり、熱いうちにオリーブオイル小さじ1(分量外)と和え、お好みでこしょう適量(分量外)を振る。キャベツはせん切り、きゅうりは斜め薄切り、ミディトマトはくし形切りにする。

3.
●カツレツを作る。豚肉ロースは塩、こしょうを両面に振り、たたき(または麺棒)でたたいて半分程度の厚さにする。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉と混ぜた粉チーズをまんべんなくつける。

4.
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱めの中火で熱し、3を並べる。6～7分を目安にこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにしたら裏返し、さらに4～5分を目安に揚げ焼きにする。

5.
皿の奥側にキャベツ、きゅうり、ミディトマトを盛り付け、手前にスパゲッティを広げる。食べやすい大きさに切った4のカツレツをスパゲッティの上に盛り付け、1のトマトソースをかける。

新着レシピ動画