松山名物！三津浜焼風

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料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉ばら…100g
キャベツ…100g
ちくわ…1本
薄力粉…50g
水…150ml
顆粒和風だし…小さじ2
卵…2個
蒸しやきそば…1食分
ラード…大さじ1/2(工程4)
塩…適量
こしょう…適量
お好み焼きソース…大さじ1と1/2(工程4)
ラード…小さじ2(工程6)
かつおぶし粉…小さじ1
天かす…20g
お好み焼きソース…適量
マヨネーズ…適量
かつおぶし…適量
青のり…適量

調理手順

1.
キャベツは1㎝幅のせん切りにし、ちくわは輪切りにする。

2.
ボウルに薄力粉、水、顆粒和風だしを入れてよく混ぜる。

3.
耐熱容器に蒸しやきそばを入れ、ラップをして電子レンジ(600Ｗ)で1分加熱する。

4.
ホットプレートにラード(大さじ1/2)をなじませ、蒸しやきそばを炒め、塩、こしょう、お好み焼きソース(大さじ1と1/2)をかけてさらに炒め、器に取り出す。

5.
ホットプレートに卵を入れて黄身を潰して半熟にしたら一旦取り出す。

6.
ホットプレートにラード(小さじ2)をなじませ、2の生地をお玉で広げ(少し残しておく)、かつおぶし粉をかける。

7.
4の蒸し焼きそばを半分ずつ生地の上にのせ、天かす、ちくわ、キャベツ、豚肉をのせて、残しておいた生地をたらし、5の卵をのせ、生地に焼き目が付くまで焼く。

8.
7を裏返し、キャベツがしんなりするまで焼き、生地が下になるようにもう一度裏返す。

9.
たまご側にお好み焼きソースを塗り、半分に折る。お皿に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズを塗り、かつおぶし、青のりをかける。