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根菜と鯛の旨煮

料理レシピ

【材料…2名分】

かぶ…1個
れんこん…120ｇ
たけのこ水煮…200ｇ
鯛切身…2切れ
きぬさや…8枚
無塩バター…10ｇ
酒…100㏄
☆しょうゆ…大さじ3
☆水…400㏄
☆さとう…大さじ2
☆みりん…大さじ1
☆顆粒和風だし…小さじ2
粉山椒…適量
サラダ油…大さじ1

調理手順

1.
鯛を酒に漬けて5分以上置いておく。かぶの茎はざく切り、身は皮をむき6等分に切る。たけのこは食べやすい大きさのくし形切り、れんこんは皮をむき食べやすい大きさの乱切りにする。きぬさやは筋を取る。

2.
熱した鍋にサラダ油を入れ、1のかぶの身、たけのこ、れんこんを加え中火で軽く炒める。油が全体に絡んだら、水分をふき取った鯛と☆を加え落とし蓋をして煮る。途中ざっくり混ぜながら、アクが出たら取り除く。

3.
煮汁が1/4量になったらバターとかぶの茎、きぬさやを加え煮て、とろみがついたら器に盛り、粉山椒をかける。

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