梅じそ香る！あじの南蛮漬け

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料理レシピ

【材料…4名分】

真あじ(半身)…6枚(250g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
にんじん…1/4本(50g)
ピーマン…2個(50g)
塩…適量
こしょう…適量
片栗粉…大さじ3
サラダ油…適量
(A)酢…大さじ6
(A)砂糖…大さじ2
(A)みりん…大さじ2
(A) しょうゆ…大さじ2
(A) 水…大さじ2
(A)赤唐辛子(輪切り)…ひとつまみ
梅干し(塩分8％)…2個(正味30g)
青じそ…5枚
いりごま(白)…適量

調理手順

1.
玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いてせん切りにする。全て大きめのバットに入れる。

2.
(A)を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。1に加え、野菜が浸かるように平らに広げる。

3.
真あじは食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油を5mm深さ程度入れて中火で熱し、あじを重ならないように入れる。片面1分ずつを目安に、両面をこんがり揚げ焼きにする。

4.
あじが熱いうちに2のバットに入れ、野菜を上からかぶせて浸す。梅干しは種を取り除いてちぎって散らし、青じそ4枚もちぎって散らす。冷蔵庫に入れ、20～30分おく。

5.
器に盛り付け、残りの青じそ1枚をちぎって散らし、いりごま(白)を振る。

【ポイント】
※真あじは中サイズで下処理済みのもの（うろこ、骨が取り除かれたもの）を使用しています。必要に応じ、食べやすいように処理をして調理してください。