濃厚生クリームソースのえびグラタン

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料理レシピ

【材料…2名分】

えび…10尾(300g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
ブロッコリー…100g
マカロニ…60g
片栗粉…小さじ2
バター…20g
薄力粉…大さじ2
牛乳…2カップ
生クリーム…1/4カップ
白ワイン…1/4カップ
☆コンソメ(顆粒)…小さじ1
☆こしょう…適量
ピザ用チーズ…80g

調理手順

＜下準備＞えびは殻をむいて背わたを取り除き、ボウルに入れて塩約小さじ1(分量外)をまぶす。3分ほどおいたらたっぷりの水を注いで塩を洗い流す。ペーパータオルで包んで水気を拭き取り、片栗粉を揉み込む。

1.
玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、鍋に湯を沸かして塩(分量外、水1Lに対し塩小さじ2)を入れ、1分30秒を目安にゆでたら、ざるにあげて湯をきる。マカロニは袋の表示に従ってゆでる。

2.
フライパンに玉ねぎとバターを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。ここでオーブンを200℃に予熱する。

3.
2を弱火にして牛乳を3～4回に分けて加え、都度よく混ぜる。生クリーム、白ワインを加え、とろみがつくまで煮る。マカロニと☆を加えて混ぜたら、えびの形を整えて加え、えびの表面がほんのり赤くなるまでさらに1～2分煮る。

4.
グラタン皿に3を入れ、ブロッコリーを房が上になるようにしてのせ、ピザ用チーズを散らす。予熱したオーブン(200℃)で15分を目安に、チーズの表面がこんがりするまで焼く。