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甘辛ヤンニョム唐揚げ

料理レシピ

【材料…2名分】

鶏もも肉…1枚（250g）
片栗粉…大さじ2
小麦粉…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★みりん…大さじ1
★おろししょうが…小さじ1
★おろしにんにく…小さじ1/4
白ごま…小さじ1
黒ごま…小さじ1
☆酒…大さじ1
☆みりん…大さじ1と1/2
☆しょうゆ…小さじ1/2
☆コチュジャン…大さじ1と1/2
☆砂糖…小さじ1/2
☆一味唐辛子…適量
☆カレー粉…適量
パクチー…適量
白髪ねぎ…適量
サラダ油…適量

調理手順

1.
鶏もも肉は一口大（6～8等分）に切る。ビニール袋に鶏もも肉と★を入れ、軽く揉み、空気を抜いて口を閉じ、1時間漬けこむ。

2.
鶏もも肉の汁気をキッチンペーパー等でしっかりときる。ボウルに鶏もも肉を入れ、片栗粉、小麦粉を加えて鶏もも肉にしっかりと衣付けする。

3.
170℃の揚げ油で5分ほど揚げ、一度取り出し5分ほどおき、190℃の揚げ油で2分ほど二度揚げする。

4.
フライパンに☆を入れ弱火にかけ、半量くらいになってとろみがつくまで煮詰める。

5.
4のタレに3を絡ませてごまをふり、器に盛る。白髪ねぎとパクチーを添える

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