生秋鮭となすの旨味溢れるタツタ風甘照り

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生秋鮭となすの旨味溢れるタツタ風甘照り

料理レシピ

【材料…2名分】

生秋鮭…200g　　
酒…大さじ1　　
味付塩こしょう…適量　　
なす…1本 (100g)
いんげん…3本 (50g)
片栗粉…大さじ3　　
長ねぎ…1/4本 (30g)
☆みりん…大さじ1
☆しょうゆ…大さじ１
☆酢…大さじ1　　
☆砂糖…小さじ2
バター…10g　　
白ごま…小さじ2
サラダ油…大さじ3　　
糸切り唐辛子…適量

調理手順

1.
生秋鮭は大きめのひと口大に切り、酒をまぶして5分ほど置く。キッチンペーパーで酒の水分を吸い取り、味付塩こしょうを満遍なく振る。

2.
なすは輪切り(太めの場合は半月切り)、いんげんは1cm幅の斜め切りにする。丈夫なポリ袋に片栗粉、下味をつけた生秋鮭、なす、いんげんを入れて振り、片栗粉を満遍なくまぶす。

3.
フライパンを中火で熱し、サラダ油をなじませ、2を入れてあまり触らずにじっくり片面を焼く。こんがりとした焼き色が付いたら裏返し、もう片面も焼く。

4.
☆を混ぜ合わせてタレを作っておく。3に斜め薄切りにした長ねぎを加え、タレ、バター、白ごまを入れ、全体に絡ませて火を止める。

5.
器に4を盛り、糸切り唐辛子をのせる。（タレが余った場合はかける）