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田楽味噌で！なすの肉みそうどん

料理レシピ

【材料…2名分】

冷凍うどん…2玉
豚ミンチ…200g
長ねぎ…1/2本(80g)
なす…1本(120g)
卵黄…2個
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1
豆板醤…小さじ1
田楽みそ…大さじ3
ごま油…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量
青ねぎ(小口切り)…適量

調理手順

1.
長ねぎはみじん切り、なすは1.5㎝の角切りにし、水に5分ほどさらしてザルにあげておく。

2.
冷凍うどんは耐熱容器に入れ、電子レンジで表示に従って加熱し、冷水で洗いザルにあげておく。

3.
フライパンにごま油をなじませ、にんにく、しょうがを、豆板醤、長ねぎを入れ、香りが出るまで炒め色が変わったら、豚ミンチ、塩、こしょうをし、炒める。肉に火が通ったらなすを入れて炒め合わせ、田楽味噌を加えてさらに炒める。

4.
器にうどんを盛り、3、卵黄の順にのせ、青ねぎをトッピングする。

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