白身魚のスパイシームニエル

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料理レシピ

【材料…3名分】

真だら(切り身)…5切れ(400g)
パプリカ(黄)…1/2個(70ｇ)
ズッキーニ…1/2本(100ｇ)
ミニトマト…8個
塩(たら用)…小さじ1/4
★ガラムマサラ…大さじ1
★しょうゆ…小さじ2
★レモン果汁…小さじ2
★おろしにんにく(チューブ)…小さじ1
★砂糖…小さじ1/2
★あらびき黒こしょう…適量
薄力粉…大さじ3
オリーブオイル…大さじ4
塩(野菜用)…ひとつまみ
乾燥パセリ…適量

調理手順

1.
真だらは大きめのひと口大に切って塩を揉み込み、5分おいたらペーパータオルで包んで水気を拭き取る。★を混ぜ合わせて真だらに揉み込んで5分おき、薄力粉を満遍なくまぶす。

2.
フライパンにオリーブオイル(大さじ3)を中火で熱し、1の皮目を下にして並べる。こんがり焼き色がつくまで6～7分を目安に焼いたら裏返し、もう片面も同様に焼いたらいったん取り出す。

3.
パプリカはひと口大に、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、ミニトマトはヘタを取る。2のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、パプリカ、ズッキーニ、ミニトマトを入れて塩(ひとつまみ)を振る。ミニトマトは皮がむけ始めたら取り出し、パプリカとズッキーニは焼き色がつくまで両面を焼く。

4.
2と3を器に盛り付け、乾燥パセリを散らす。