節分ｄｅごち豚汁

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料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉こまぎれ…120g
焼き豆腐…1/2丁
こんにゃく（あく抜き不要）…1/2枚
洗いごぼう…1/4本
大根…3cm
にんじん…1/3本
☆鶏むね挽肉…40g
☆鶏ガラスープの素…適量
☆柚子こしょう…適量
油揚げ…1枚
うずら卵（ボイル済みのもの）…2個
万能ねぎ（小口切り）…適量
水…600㏄
顆粒和風だし…大さじ1
みそ…大さじ2と1/2
サラダ油…大さじ1

調理手順

1.
洗ったごぼう、大根、にんじんは乱切りにする。切ったごぼうは5分ほど水に浸けて水気をきっておく。油揚げは半分に切る。焼き豆腐は十字に4等分に切る。こんにゃくはスプーンを使って大きめの一口大に裂く。

2.
☆を混ぜ合わせ、☆でうずら卵を包むようにして1の油揚げに詰める。端をつまようじ等で閉じる。

3.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の野菜を炒める。表面に火が入ったら1のこんにゃくを加え炒め合わせる。水と顆粒和風だしを加え煮立ったら1の焼き豆腐、2の巾着、豚肉こまぎれを加え、蓋をして10分煮る。

4.
弱火にしてアクを取り、みそを加えて再び中火にして煮立つ直前で火を止めて器に盛る。万能ねぎを散らす。