節約カサ増し絶品中華！野菜たっぷり肉団子の甘酢あん

料理レシピ

【材料…2名分】

豚挽肉…200g
木綿豆腐…1/2丁(150g)
塩…小さじ1/2
薄力粉…大さじ１
もやし…1袋(200g)
にら…1束(120g)
しょうが…1片(10g)
サラダ油…大さじ2
水…大さじ2
片栗粉…大さじ1
ごま油…大さじ1
いりごま(白)…適量
●甘酢あん
トマトケチャップ…大さじ3
砂糖…大さじ3
酢…大さじ3
水…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1

調理手順

1.
木綿豆腐はひと口大にちぎり、ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分加熱し、水分を吸ったペーパータオルは取り除く。豆腐のあら熱が取れたら軽く絞り、水気をきる。

2.
にらは4cm長さのざく切りに、しょうがはせん切りにする。

3.
ボウルに豚挽肉、木綿豆腐、塩を入れ、粘りが出るまでよくこねる。薄力粉を加えてさらにこね、ひと口大に丸く成形する。焼くまでの間、冷蔵庫に入れておく。

4.
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、もやし、にら、しょう
がを炒めたら一旦取り出す。

5.
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の肉団子を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。甘酢あんの材料を全て加え、蓋をして煮焼きする。肉団子に火が通ったら火を止め、4を入れて混ぜる。

6.
水でよく溶いた片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。弱火にかけ、2分ほど煮たらごま油をまわしかけ、仕上げにいりごま(白)を散らす。

手順1：肉団子の成形は手のひらにサラダ油適量(分量外)をなじませると作りやすいです。
手順4：肉団子に爪楊枝を刺し、染み出てきた肉汁が透き通っていれば火が通っています。

新着レシピ動画