米粉でサクッと軽い！秋の味覚天丼

料理レシピ

【材料…2名分】

生秋鮭…160g
さつまいも…120g
れんこん…80g
かぼちゃ…80g
まいたけ…80g
エリンギ…50g
ししとうがらし…4本
大葉…4枚
揚げ油…適量
ご飯(温かいもの)…どんぶり4灰分
●天丼たれ
☆みりん…大さじ4
☆しょうゆ…大さじ3
☆砂糖…小さじ2
☆顆粒和風だし…小さじ1
☆水…大さじ2
●天ぷら衣
卵…1個
★米粉…100g
★炭酸水(または水)…150ml
★酒…小さじ1
★しょうゆ…小さじ1
★塩…小さじ1/4

調理手順

1．
●天丼たれを作る。☆を小鍋に入れて中火にし、とろみが出るまで時々鍋をゆすって2～3分煮立たせる。

2．
さつまいもとれんこんは1cm、かぼちゃは5㎜厚さに切る。まいたけとエリンギはひと口大に切り分ける。ししとうがらしは爪楊枝で1ヶ所穴を開ける。生秋鮭は塩少々(分量外)を振り、大きめのひと口大に切り分ける。

3．
●天ぷら衣を作る。ボウルに卵を割り入れて溶き、★を加えてよく混ぜる。

4．
3の衣に2の具材をそれぞれくぐらせ、さつまいもは150～160℃の揚げ油で4～5分、鮭、れんこん、かぼちゃ、まいたけ、エリンギは170～180℃で2～3分、ししとうがらしは衣がカリッとなるまで10～20秒を目安に揚げる。大葉は裏面だけにさっと衣をつけ、衣をつけた側を下に、180℃の油に浮かせるようにして入れ、衣がカリッとするまで、20秒を目安に揚げる。

5．
丼にご飯を盛り、ご飯の上に4を盛り付け、1を適量かけていただく。

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