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蒸し焼きキャベツのバターポン酢かけ

料理レシピ

【材料…2名分】

キャベツ…1/2玉
桜えび…10g
しらす…10g
切り干し大根…10g
オリーブオイル…少々
☆酒…大さじ１
☆塩…少々
☆水…少々
バター…20g
ぽん酢…40cc

調理手順

1.
キャベツは芯がついたまま全体の４等分のくし形切りにする。切り干し大根は、キッチンバサミで5mm幅ほどに切る。

2.
耐熱容器に桜えび、しらすを入れ、100℃のオーブンで15分、軽く焦げ目がつくように焼く。

3.
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火でキャベツを焼く。フライパンから音が出始めたら、☆を加え蓋をして蒸し焼きにする。焼き色を見て、焦げ目がついたらひっくり返し、竹串がすっと通るまで柔らかく焼く。

4.
小鍋にバターを入れ、火にかけて焦がす。切り干し大根と2を加え混ぜ合わせる。ぽん酢を加えて混ぜ、煮詰まって細かな泡が出るくらいまで乳化させる。

5.
3のキャベツを器に盛り、4をかける。

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