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薬味たっぷり まぐろのヅケ丼

料理レシピ

【材料…4名分】

まぐろ(刺身用・冊)…400g
長ねぎ(白い部分)…1/2本
みょうが…2本
しょうが…1片
大葉…6枚
ご飯(温かいもの)…2.5合分
いりごま(白)…適量
＜漬けダレ＞
にんにく…2片
☆しょうゆ…大さじ5
☆みりん…大さじ3
☆酒…大さじ2
☆砂糖…小さじ2

調理手順

1．
＜漬けダレを作る＞ にんにくは根元を切り落とし、皮をむいて薄切りにする。耐熱容器に、にんにくと☆を入れ、さっと混ぜる。ラップをせずに、電子レンジ(600W)で3分加熱する。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ます。

2.
まぐろは5mm厚さに切り、バットに並べ、1を加え、冷蔵庫で30分おく。

3.
長ねぎ、みょうが、しょうが、大葉はせん切りする。長ねぎ、みょうが、しょうがをボウルに入れ、水をたっぷり注いで4～5分さらし、ざるにあげて水気をきる。大葉を加えて和える。

4.
丼にご飯を盛り、2のまぐろを盛り付け、漬けダレを適量（1人あたり小さじ2～3）回しかける。3の薬味を飾り、いりごまを散らす。

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