褒められる♡絶品ビーフシチューハンバーグ

料理レシピ

【材料…4名分】

●ビーフシチュー
牛肉(カレー用)…300g
玉ねぎ(すりおろしたもの)…150g
玉ねぎ…1個(200g)
にんじん…1本(200g)
しめじ…1株(160g)
バター…15g
水…600ml
★ビーフシチュールウ…1パック(85g)
★高カカオチョコレート…15g
●ハンバーグ
牛豚ミンチ…400g
卵…1個
玉ねぎ…150g
バター…15g
☆パン粉…20g
☆酒…大さじ1
☆塩…小さじ1/2
☆あらびき黒こしょう…適量
酒…大さじ2
ブロッコリー(塩ゆでしたもの)…1/2株分
生クリーム…適量（またはコーヒーミルク）

調理手順

●ビーフシチュー
1．
＜下準備＞牛肉とすりおろし玉ねぎをポリ袋に入れ、冷蔵庫でひと晩おく。

2．
玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

3．
鍋に1とバターを入れて中火で炒める。牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しめじを加えて2～3分炒める。

4．
3に水(600ml)を加え、沸騰したらアクを取り除く。とろ火～弱火に下げてふたをし、牛肉が柔らかくなるまで、1時間半ほど煮込む。

5．
一旦火を止め、★を加えて混ぜ溶かす。弱火にかけ、時々混ぜながら20分ほど煮る。

●ハンバーグ
6．
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で3分30秒加熱し、バターを加えて混ぜる。大きめのボウルに移して☆を加え、混ぜて冷ます。

7．
6に牛豚ミンチと卵を加え、粘りが出るまでよくこねる。4等分し、手にサラダ油(分量外)を適量つけて成形する。

8．
フライパンを中火で熱し、７を並べる。焼き色がつくまで4分ほど焼き、返して裏面も同様に焼く。

9．
酒を加えてふたをし、弱火に下げて8分ほど蒸し焼きにする。（竹串を刺し、出てくる肉汁が透明になればよい。）

10．
器の中央にハンバーグを盛り、ビーフシチューをかけ、塩ゆでしたブロッコリーを添える。生クリームをまわしかける。

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