豚バラとなすのスタミナ香味ダレ

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料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉バラうすぎり…8枚(230g)
なす…2本
片栗粉…小さじ2
にんにく(みじん切り)…5g
しょうが(みじん切り)…5g
長ねぎ(みじん切り)…20g
ごま油…大さじ1と1/2
小ねぎ（小口切り）…適量
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ1
★砂糖…小さじ2
★酢…小さじ2
★しょうゆ…大さじ1

調理手順

1.
フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火にかける。にんにくがほんのり色づき、香りが立ってきたら一旦取り出す(炒め時間目安：3分程度)。

2.
なすは水洗いして水気を拭き取る。ヘタを切り落とし、タテ4等分に切る。切ったらすぐに片栗粉をまんべんなくまぶす。※ポリ袋に入れて振ると簡単にまぶせます。

3.
2のなす1切れにつき豚肉1枚を巻き付け、手でおさえてなすと豚肉をなじませる。

4.
1のフライパンに残りのごま油大さじ1/2を入れ、3を豚肉のつなぎ目を下にして置き、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、全ての面に焼き色を付ける。

5.
取り出しておいた1と★を4に加えて絡めながら焼く。調味料の水分が飛び、全体に照りが出てきたら火を止める。

6.
5を器に盛り、小ねぎを散らす。