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豚ロースと夏野菜の焼きサラダ

料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉ロース…150g
なす…1本
オクラ…4本
ミニトマト…4個
さやいんげん…4本
アスパラガス…2本
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
オリーブオイル…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ3
☆米酢…大さじ1
☆砂糖…小さじ1
☆ラー油…小さじ1/4
☆おろしにんにく…小さじ1
☆すりごま…大さじ1
☆ごま油…大さじ1
塩・こしょう…各適量

調理手順

1.
ボウルに☆を入れ混ぜ合わせタレを作る。豚肉ロースは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。

2.
なすはタテに八等分にし、さらにヨコに二等分する。同じようにパプリカも切る。オクラは塩で板ずりして水洗いし、ヘタを取る。さやいんげんは両端を切り落とし半分に切る。アスパラガスは根本を切り落とし、ピーラーで下半分の皮を剥き、半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。

3.
フライパンにオリーブオイル大さじ1をなじませ、野菜を全て入れて中火で焼き色がつくまで炒めたら器に盛る。

4.
フライパンをさっと拭きオリーブオイル大さじ1をなじませ、豚肉ロースを焼く。焼けたら3の上に盛る。1のタレを適量かける。

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