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豚肉となすの洋風赤ワイン炒め

料理レシピ

【材料…2名分】

豚ロース肉生姜焼き用…250g
なす…3本
ピーマン…2個
赤パプリカ…1/4個
にんにく（粗みじん切り）…1片分
☆コンソメ顆粒…小さじ2
☆赤ワイン…100cc
☆水…50cc
☆赤味噌…小さじ2
☆みりん…小さじ2
塩…適量
こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ3
オリーブオイル（仕上げ用）…大さじ1

調理手順

1.
ピーマンとパプリカは1㎝幅程度の縦切り、なすはヘタを切り落とし縦に半分に切り1㎝幅程度の斜め切りにする。豚肉は一口大に切る。

2.
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉となす、パプリカ、粗みじんにしたにんにくを加え炒める。

3.
豚肉に焼き目がつきはじめたら☆を加え、汁気が半分程度になるまで炒める。

4.
ピーマンを加え火が通ったら塩こしょうをし、器に盛る。
仕上げにオリーブオイルを回しかける。

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