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里芋の和風ポテサラ

料理レシピ

【材料…2名分】

里芋…180g(約3個)
いわし醤油煮(缶詰)…1缶
ゆで卵…1個
きゅうり…1本
塩…小さじ1
マヨネーズ…30g
柿ピー…適量

調理手順

1.
皮付きのまま里芋を約20分蒸す。火が通れば皮をむき、フォークでつぶす。

2.
きゅうりは輪切りにして塩もみをし、水気を絞る。

3.
1にゆで卵を入れて潰す。汁ごといわし醤油煮(缶詰)、2のきゅうり、マヨネーズを加え和える。最後に柿ピーを加え、器に盛る。

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