香味野菜たっぷり冷しゃぶと茄子の和サラダ

料理レシピ

【材料…2名分】

豚ロース薄切り肉しゃぶしゃぶ用…150g
長なす…２本
水菜（ざく切りにしたもの）…3束分
三つ葉（ざく切りにしたもの）…2束分
みょうが（千切りにしたもの）…2本分
☆にら（輪切りにしたもの）…3束分
☆大葉（みじん切りにしたもの）…4枚分
☆長ねぎ（みじん切りにしたもの）…1/6本分
サラダ油…小さじ1
ごま油…大さじ2
酒…大さじ1
片栗粉…適量
玉ねぎドレッシング…適量

調理手順

1.
ボウルに切った水菜、三つ葉、みょうがを入れて混ぜる。長なすは長めの乱切りに切り、耐熱容器に入れてサラダ油をかけ入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで約3分加熱する。

2.
フライパンにごま油を入れ、熱して火を止め、☆を入れさっと混ぜる。

3.
2をボウルに移し、ドレッシングと和える。

4.
トレイに豚肉を広げて並べ、刷毛などでごく薄く片栗粉をまぶす。

5.
鍋に湯を沸かし、酒を加え、豚肉を広げるように入れて、色が変わったらすぐに冷水に取り、あら熱が取れたらざるにあげて水気をきる。

6.
器に1の野菜と5の豚肉を交互に盛り、3のドレッシングをかける。

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