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魚介のエスニックトマトカレー

料理レシピ

【材料…2名分】

ミニトマト…6個
オリーブオイル(炒め用)…大さじ2
玉ねぎ(スライス)…1/2個
塩…適量
えび(殻と背ワタを取ったもの)…4尾
あさり(砂出し済み)…200g
ココナッツミルク…400ml
カレールー(フレーク)…40g
おろししょうが…10g
ご飯…1合　

調理手順

1.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、飴色になるまで炒める。

2.
えび、あさり、ミニトマトを入れ、全体に油が絡んだらココナッツミルクと塩ひとつまみを加え煮込む。

3.
ふつふつしてきたらカレールーを加える。

4.
最後におろししょうがを加え、ご飯にかければ完成。

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