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鮭とじゃがいものクリームシチュー

料理レシピ

【材料…2名分】

生鮭…2切れ
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
バター…15g
小麦粉…大さじ1
水…200cc
コンソメキューブ…1コ
白ワイン…適量
塩…適量
こしょう…適量
ローリエ…1枚
生クリーム…100cc
パセリ…1/3本

調理手順

1.
生鮭は3cm幅に切り軽く塩、こしょうして白ワインをふっておく。

2.
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはそれぞれ1.5cm角に切っておく。

3.
鍋にバター10gと2を入れ弱火で焦がさないように炒める。小麦粉を振り入れさらによく炒める。水を少しずつ入れダマにならないようにのばしていく。コンソメキューブ、ローリエ、塩ひとつまみ入れ蓋をして煮る。

4.
1の水気を拭いて分量外の小麦粉を薄くまぶし残りのバターで焦がさないように焼き3の鍋に入れる。

5.
鮭に火が通ったら生クリームを入れ塩、こしょうで味を整える。みじん切りにしたパセリを散らす。

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