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鮭のペンネ クリームソース

料理レシピ

【材料…2名分】

鮭（生・切り身）…2切れ
ペンネ…120g
なす…1/2本（80g）
生しいたけ…2枚
白ワイン…1/4カップ
クリームチーズ…40g
生クリーム…1/2カップ
塩…適量
あらびき黒こしょう…適量
薄力粉…適量
オリーブオイル…適量
クレソン…2本
くるみ(素焼き)…30g

調理手順

1.
鮭は皮と骨を取って食べやすく切り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。なすは1㎝角の棒状に切り、生しいたけは7㎜厚さに切る。くるみはあらく砕く。

2.
フライパンにオリーブオイルをなじませ、鮭を入れて全体を焼き、火を通して取り出す。

3.
フライパンにオリーブオイルを足し、なす、生しいたけを入れて炒める。全体に油がまわったら白ワインを加えて煮立て、クリームチーズをちぎり入れ溶かす。さらに生クリームを加えて煮立て、塩で味をととのえ
る。

4.
ペンネは表示に従ってゆでておき、ゆで汁大さじ2とともに3.に加えて煮立て、2.をもどし入れて煮からめる。器に盛り、クレソンを飾り、くるみを散らす。こしょうを振っていただく。

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