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鶏肉となすの梅照り焼き丼

料理レシピ

【材料…2名分】

鶏むね肉…300g
なす…2本
ご飯（温かいもの）…400g
サラダ油…適量
塩…適量
こしょう…適量
片栗粉…適量
梅肉…小さじ2
砂糖…大さじ2/3
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
大葉（細切り）…適量
梅干し（種を取ってほぐしたもの）…2個分

調理手順

1.
なすは1㎝幅で斜めに切る。

2.
鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

3.
フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、なすを入れて中火で素揚げし、火が通ったら取り出す。同じフライパンに2を入れ、両面に色がつき火が通るまで中火で揚げ焼きする。

4.
フライパンの油を拭き取り、火を止めた状態で梅肉、砂糖、みりん、しょうゆを入れて混ぜる。なす、鶏むね肉を入れてとろみがつくまで中火で加熱する。

5.
丼にご飯を盛り、4をのせる。仕上げに大葉、梅干しをのせる。

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