ぶりのブイヤベース風トマト鍋

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料理レシピ

【材料…2名分】

ぶりの切り身…2切れ（140g）
えび（あれば有頭）…4尾
いか…１杯
あさり…10個
じゃがいも…1個
にんじん…1/4本
しめじ…1パック
クレソン…1束
玉ねぎ…1/2個
にんにく…１片
セロリ…1/6本
白ワイン100㏄
☆トマト水煮缶…1缶（400ｇ）
☆水…100㏄
☆ローリエ…1枚
☆固形コンソメ…1個
オリーブオイル、塩
こしょう…適量

調理手順

1.
えびは背ワタを取り、あさりは砂抜きをして洗う。いかはワタと吸盤を取り除き、胴、エンペラ、ゲソはそれぞれ食べやすく切る。いかワタの部分は墨袋を除く。にんにくはみじん切り、じゃがいもは1㎝くらいの厚切り、にんじんは5㎜くらいの薄切りにする。しめじは石づきをとりほぐす。クレソンは半分に切る。

2.
セロリ、玉ねぎはフードプロセッサーなどですりおろす。

3.
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかける。香りがたったら2を加え水分が半分くらいになるまで弱火で加熱する。いかワタを加えつぶすように軽く混ぜ、白ワインを加えひと煮立ちさせ、☆、じゃがいも、にんじんを加えて10分ほど弱火で煮込む。

4.
しめじ、ぶり、いか、えびを加え、10分ほど煮込む。あさりを加え蓋をしてさらに10分ほど煮込み、塩こしょうで味をととのえる。クレソンを加えさっと煮る。