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アスパラガスのグリル

料理レシピ

【材料…2名分】

アスパラガス（太めのもの）…3本
温泉卵…1個
みじん切りにしたパセリ…大さじ1
パルメザンチーズ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩…ひとつまみ
☆卵（白身）…1個
★卵（黄身）…1個
塩…適量
こしょう…適量
パルメザンチーズ…適量（仕上げ用）

調理手順

1.
アスパラガスはピーラーで皮をむき、バットに乗せて、オリーブオイル、塩をかける。

2.
中火で熱したフライパンで1を、焦げめがつくようにしっかりと香ばしく焼く。

3.
2のフライパンで☆をかき混ぜながら細かく固まるように焼き取り出す。キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き、湯煎用のお湯をわかしておく。

4.
ボウルに3と★の卵黄を入れて混ぜ合わせ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて、3のフライパンで湯煎しながらパルメザンチーズが溶けるまでしっかり混ぜる。

5.
器に食べやすい大きさに切った2のアスパラガスを並べ、4のソース、温泉卵、パルメザンチーズ、パセリをのせる。

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