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アスパラガスの丸ごとスープ

料理レシピ

【材料…2名分】

グリーンアスパラガス…6本
玉ねぎ…1/4個
バター…15g
ベーコン…37g
水…300cc
塩…適量

調理手順

1.
アスパラガスはピーラーで皮をむき、穂先を切り落とし、残りは1㎝幅に切っておく。（皮はとっておく）玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りにしておく。

2.
鍋に水を入れて沸騰させ、アスパラガスの皮を煮る。

3.
お湯に色が付いたら皮を引き上げる。（ゆで汁はとっておく）

4.
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かして玉ねぎ、ベーコンを炒め、塩を加え、炒める。

5.
4にアスパラガスを加え、再度炒める。

6.
火が通ったらアスパラガスの穂先の部分を取り出し、3のアスパラガスのゆで汁を加え、スープが7割ほどになるまで煮詰める。

7.
6のスープをミキサーにかけ、器に盛り、アスパラガスの穂先を添える。

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