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スタミナ満点！麻婆肉ナス

料理レシピ

【材料…2名分】

なす…1本
片栗粉…適量
さつま姫牛切落し…180g
白ねぎ(みじん切り)…50g
しょうが(みじん切り)…35g
にんにく(みじん切り)…5g
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
中華スープの素…大さじ1/2
水…140ml
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ2
合わせ味噌…小さじ1
砂糖…小さじ1
片栗粉…5g
水…5g
青ねぎ(小口切り)…適量
サラダ油…大さじ2

調理手順

1.
なすをタテ6等分に切り、片栗粉をまぶし、少なめのサラダ油で揚げ焼きし、しっかり火を通し取り出しておく。

2.
同じフライパンにごま油をなじませ、白ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を加え炒める。香りが出てきたらさつま姫牛を加える。

3.
肉に火が通ったら中華スープの素、水、酒、しょうゆ、合わせ味噌、砂糖を加えて少し煮込み、煮詰める。

4.
なすを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.
5を器に盛り、青ねぎをかける。

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