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ミラノ風カツレツのハーブライス丼

料理レシピ

【材料…2名分】

豚肉トンカツ用…2枚
卵…1個
パン粉…1/2カップ
薄力粉…適量
トマト…1個
ベビーリーフ…40g
ごはん…1.5合分
バジルソース…小さじ2
レモン…1/4個
サラダ油…適量
粉チーズ…適量
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々

調理手順

1.
トマトは5～8mmの粗みじん切りにし、塩、こしょう、オリーブオイルと合わせておく。レモンはくし形に切る。

2.
豚肉は筋を切り、ラップに挟み肉めん棒などで厚さ5㎜程になるまでたたいてのばす。塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けし、表になる面に包丁の背で格子状に筋目をつける。

3.
フライパンにサラダ油を熱し、中火にして2を表になる方を下にして入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

4.
ボウルにごはん、バジルソースを入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうして味をととのえる。

5.
器に4、ベビーリーフ、食べやすい大きさに切った3を盛り、1のトマトソース、粉チーズをかけレモンを添える。

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