具だくさん！ぱくぱくやみつきキンパ

料理レシピ

【材料…4名分】

牛肉うすぎり…100g
ほうれん草…70g
にんじん…1/4本(50g)
卵…1個
たくあん…20g
温かいご飯…1合分(330g)
焼きのり…全形2枚
(A)砂糖…小さじ1
(A)しょうゆ…小さじ1
(A)コチュジャン…小さじ1
(A)おろしにんにく(チューブ)…小さじ1/2
(A)ごま油…小さじ1/2
(B)すりごま(白)…小さじ1
(B)ごま油…小さじ1
(B)しょうゆ…小さじ1/2
(B)鶏がらスープの素…小さじ1/2
(C)みりん…小さじ1
(C)砂糖…小さじ1/2
(C)しょうゆ…小さじ1/2
(D)ごま油…小さじ1
(D)塩…小さじ1/4
青じそ…適宜
いりごま(白)…適量
糸唐辛子…適量

調理手順

1.
牛肉は細かく切って(A)を揉み込む。フライパンに入れて中火で火が通るまで炒める。

2.
ほうれん草は水洗いして3～4cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。それぞれラップで包み、電子レンジ(600W)に一緒に入れて1分30秒加熱する。ほうれん草は冷水にあてて冷やし、しぼって水気をきる。ほうれん草とにんじんは別々のボウルに入れ、(B)を半量ずつ加えて和える。

3.
卵をボウルに割り入れ、(C)を加えてよく混ぜ合わせる。卵焼き器を弱火で熱し、サラダ油適量(分量外)をなじませて卵焼きを作る。あら熱が取れたらのりの幅に合わせて細長く切り分ける。

4.
たくあんはせん切りにする。

5.
温かいご飯に(D)を加えて混ぜ合わせる。巻きす(またはラップ)の上に焼きのり1枚をのせ、ご飯の半量をのりの上部4～5cmをあけて薄く平らに広げる。1～4を半量ずつ汁気をきってのせ、手前から奥に向かって巻く。巻き終わりを下にし、5分ほどおいてなじませる。同様にもう1本も作る。

6.
お好みで青じそを器に敷き、5を切り分けて盛り付ける。いりごま、糸唐辛子を散らす。

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