夏野菜たっぷり醤油ダレ！冷しゃぶサラダ

料理レシピ

【材料…4名分】

豚肉ロースうすぎり…400g
水…1500ml
★酒…大さじ3
★砂糖、塩…各小さじ1
★サラダ油…小さじ2
レタス(食べやすい大きさにちぎったもの)…1/4個(70g)
なす…小1本
きゅうり…1/2本
オクラ…2本
ミニトマト…4個
大葉…8枚
●醤油ダレ
☆しょうゆ…大さじ3
☆酒…大さじ1
☆みりん…大さじ1と1/2
☆砂糖…小さじ2
☆塩…小さじ1/4
☆顆粒和風だし…ふたつまみ
レモン果汁…大さじ2と1/2
ごま油…大さじ1

調理手順

1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋に水を入れて中火で熱し、★と豚肉を入れ、肉がくっつかないようにほぐす。沸騰し始めたらすぐに火を弱め、沸騰直前の火加減で、1分30秒を目安に豚肉に火が通るまでゆでる。ざるにあげて湯をしっかり切り、冷めるまでおく。冷めたら、手で食べやすい大きさにちぎったレタスと和える。

2.
なすはヘタを切り落として1cm角に切り、塩水(分量外)に5分さらす。3で加える直前にぎゅっと絞って水気をきる。きゅうりは1cm角に切り、オクラはガクを切り落として3～5mm幅に切り、ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。

3.
●醤油ダレを作る。耐熱容器に☆を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。取り出して混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。レモン果汁、ごま油を加える。2の野菜を入れてさっと混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

4.
皿の中央をあけて大葉を並べ、1を中央に盛り、3のタレをお好みの量かけていただく。

※豚肉は強い火加減で長く煮るとかたくなりやすいため、沸騰直前の火加減でゆでます。
※タレは少し多めにできる量です。一度で全量かけず、お好みの量に加減しながら召し上がってください。

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