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大判がんもどき

料理レシピ

【材料…2名分】

絹ごし豆腐…400g
長いも（すりおろし）…40ｇ
にんじん…30g
生しいたけ…30ｇ
きくらげ（もどしたもの）…15ｇ分
ぎんなん（ゆで）…6個
卵白…１個分
砂糖…小さじ1/2
塩 …少々
サラダ油…適量
おろししょうが…適量
しょうゆ…適量

調理手順

1.
絹ごし豆腐はペーパータオルに包み、重石をし て冷蔵室のなかで2時間以上水きりをする。

2.
にんじん、生しいたけ、きくらげは細切りにし、 それぞれサッとゆでて水気を絞る。

3.
1をすり鉢ですり、長いも、卵白、砂糖、塩を加 えてすり合わせる。2とぎんなんを加えて全体 を混ぜ合わせ、2等分にして小判形に成形する。やわらかすぎる場合は薄力粉（分量外）を少量加えて混ぜ合わせる。

4.
フライパンに多めの油をなじませて3を入れ、 両面が色づいて火が通るまでじっくりと揚げ焼きにする。器に盛り、おろししょうがとしょうゆを添える。

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