• ライン
    • このレシピをシェアする　＞

海老天年越しそば

料理レシピ

【材料…2名分】

えび(殻付き)…4尾
てんぷら粉…60g
水…120ml
そば…2束
水…600ml
和風だし…小さじ1
しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
青ねぎ…2本
揚げ油…適量

調理手順

1.
青ねぎは小口切りにする。えびのしっぽ以外の殻をむく。背ワタをとり、えびの尾の先を切り落とす。腹側の筋に4か所斜めに1/3くらいの切り込みを入れる。水でよく洗いキッチンペーパーなどでふき取る。

2.
腹側を下にして上から優しくまな板に押し付け筋がプチと切れ、えびが真っすぐになるようにする。ボウルに水とてんぷら粉を混ぜ合わせてざっくりと混ぜる。

3.
180℃の揚げ油で揚げる。えびが浮き上がってきたらスプーンなどを使ってえびの身に上から衣を足していく。途中、裏返しながら3分ほど揚げる。

4.
鍋にそばつゆの水、和風だし、しょうゆ、みりん、砂糖を全て入れ、一煮立ちさせる。

5.
そばを表示通りゆで、ザルにあげる。

6.
器に麺とつゆ、えびを入れて、青ねぎを散らす。

新着レシピ動画