牛肉のトマト煮込みモッツァレラのせ

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料理レシピ

【材料…4名分】

牛肉(カレー用)…500g
まいたけ…1パック(100g)
にんにく…4片(20g)
赤ワイン…1/2カップ
オリーブオイル…大さじ1
ハーブソルト…適量
玉ねぎ…1個(200g)
じゃがいも…2個(200g)
★トマト缶(ホール)…1缶(400g)
★みりん…大さじ3
★中濃ソース…大さじ2
いんげん…50g
モッツァレラチーズ…1パック(100g)

調理手順

＜下準備＞まいたけはほぐす。にんにくは包丁の腹でつぶし、根元を切り落として皮をむく。ポリ袋に牛肉、まいたけ、にんにく、赤ワインを入れて揉み込み、冷蔵庫でひと晩おく。

1.
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、下準備した具材を全て入れる。ハーブソルトを強めに振り、赤ワインの汁気が半分ほどになるまで炒める。

2.
玉ねぎは12等分のくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて芽があれば取り除き、大きめのひと口大に切る。1に加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め合わせる。

3.
★を加え、時々混ぜてトマトをつぶしながら煮る。沸騰したらふたをして弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまでさらに25分ほど煮る。

4.
いんげんは筋を取って2分ほど塩ゆでし、食べやすい長さに切る。モッツァレラチーズは水気をきって手でちぎる。共に3に加え、チーズが溶け始めたら器に盛る。

※いんげんの塩ゆでは、湯500mlに対し塩小さじ1(分量外)が適量です。