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赤ワイン香る牛もも肉のローストビーフ

料理レシピ

【材料…2名分】

牛ももかたまり肉…400g
すりおろしにんにく…大さじ1
塩…小さじ1
粗びき黒こしょう…小さじ1
赤ワイン…100cc
しょうゆ…大さじ1
バター…10g
オリーブオイル…大さじ1
飾り用クレソン…適量

調理手順

1.
牛ももかたまり肉に、塩、粗びき黒こしょう、すりおろしにんにくをすりこむ。

2.
保存袋に1と赤ワイン、しょうゆを入れて、室温で1時間おいておく。

3.
フライパンにオリーブオイルをひき、2から取り出した肉の汁気をよく拭き取り、全面を焼き色がつくように焼く。弱火にして、時々焼く面を変えながら全体をまんべんなく、12分焼く。フライパンから肉を取り出し、ホイルで巻いて12分休ませる。

4.
3で使ったフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、2の漬けダレとバターを加え時々鍋底からかき混ぜて焦げないように中火で5分煮詰める。

5.
4の肉を薄くスライスして器に盛り、5のソースをかける。お好みで付け合わせのクレソンを添える。

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