鶏むね肉ときのこの柚子胡椒炒め

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料理レシピ

【材料…2名分】

鶏むね肉(皮なし)…1枚
エリンギ…2本
しめじ（石づきを取って分ける）…1/2株
しいたけ…4枚
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
卵白…大さじ1
片栗粉…大さじ1
☆サラダ油…大さじ1
柚子胡椒…大さじ1/2
鶏ガラスープ…100cc
サラダ油…大さじ3

調理手順

1.
エリンギは半分に切って食べやすい大きさに切る。しいたけも食べやすい大きさに切る。

2.
鶏むね肉は、長い方の辺に沿って半分に切る。更に、包丁をまな板に平行にして、厚さを半分にし、それを大きめの一口大に切る。

3.
1に酒としょうゆをもみ込み、水分がしみこんだら、卵白と片栗粉を加え、さらにもみ込む。最後に☆のサラダ油を加えて、さっと混ぜる。

4.
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、2の鶏むね肉を火が通るまで炒めバットなどにひきあげておく。キッチンペーパーで残りの油のを軽く拭き取り、きのこを加え火を通し、鶏むね肉と一緒にひきあげておく。

5.
4のフライパンに、柚子胡椒をいれて軽く炒め、鶏がらスープを加え、沸騰したら、3の鶏むね肉ときのこを加え、汁気が無くなるまでしっかり煮詰める。