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黒豆のカリカリコロッケ

料理レシピ

【材料…2名分】

黒豆煮…100g
じゃがいも…2個
鶏挽肉…50g
乾燥ひじき…小さじ1
玉ねぎ…1/4個
生クリーム…大さじ1
小麦粉…大さじ3
卵…1個
そうめん…1束
塩、こしょう…適量
サラダ油…適量

調理手順

1.
そうめんは5㎜～1㎝の長さに手で砕く。ひじきは水に戻しておく。玉ねぎはみじん切りにする。

2.
じゃがいもは皮をむき、3～4㎝角に切り耐熱容器に入れ、ラップをして600ｗの電子レンジで約4分加熱する。あら熱が取れたらつぶして生クリームをまぜる。

3.
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひじき、鶏挽肉を加え炒め塩、こしょうで味をととのえる。

4.
煮汁を切った黒豆、2、3をよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

5.
４を4等分にまるめ、小麦粉、卵、そうめんの順に衣付けし、180℃の油で色よく揚げる。

6.
器に盛り、お好みでベビーリーフなどの葉野菜を添える。

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