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鶏もも肉ときのこのチーズソテー

料理レシピ

【材料…2名分】

鶏もも肉…1枚(350g前後のもの)
エリンギ(うすく切っておく)…100g
しめじ…100g
スライスチーズ…4枚
にんにく(半分に切って芽を取りつぶす)…1片
白ワイン(なければ料理酒)…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量
レモン…適量
クレソン…適量

調理手順

1.
鶏もも肉は、厚い部分に切り込みを入れて均一な厚みにする。両面に塩をふる。

2.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ中火で熱する。火が通ってきたら、1を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し弱火にする。にんにくは焦げる前に取り出す。

3.
2にエリンギとしめじを加え、塩をし蓋をする。時々蓋を開けてエリンギとしめじを動かしながら焼く。

4.
鶏もも肉に竹串をさして、肉汁が出てきたら、余分な油を拭いてスライスチーズをのせ,こしょうをふり白ワインを加えて、アルコールをとばす。

5.
器に鶏もも肉ときのこを盛る。レモンとクレソンをそえる。

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