さんまとハーブのサクサクペペロンチーノ

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さんまとハーブのサクサクペペロンチーノ

料理レシピ

【材料…2名分】

スパゲッティ（1.6㎜）…160g
さんま…1尾（3枚におろしたもの）
玉ねぎ…1/2個
まいたけ…1株
タイム…4枝
パセリ…1枝
パン粉…10g
にんにく…1片
唐辛子…1本（種を除いたもの）
ローズマリー…1本
オリーブオイル…大さじ4
レモン汁…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
小麦粉…適量
塩…適量
こしょう…適量

調理手順

1.
3枚におろしたさんまを5～6㎝幅に切り、塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにし、まいたけは小房に分ける。タイム、パセリはみじん切りにする。

2.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、パン粉を加え中火で炒める。きつね色になったら、1のパセリとタイムを加え、香りがたったら火を止め器に移してあら熱を取る。

3.
大きめの鍋に湯をわかし、塩を加えスパゲッティをゆでる。（表記のゆで時間より1分短くゆでる。）ゆで汁50㏄をとっておく。

4.
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で1のさんまを両面色よく焼く。一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーできれいにふき取る。

5.
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、唐辛子、ローズマリーを入れ弱火で熱する。にんにくの香りがたって色づいてきたら、1の玉ねぎ、まいたけを加えしんなりするまで炒め、スパゲッティのゆで汁50㏄、ゆでたてのスパゲッティ、さんま、レモン汁、しょうゆを加え和えるように手早く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

6.
器に盛り、2をたっぷりふる。